电饭煲炖鸡放的水量要没过鸡身两三厘米，或者按鸡肉重量算每500克加500到600毫升水。水量太少鸡会干硬，太多容易煮不烂还费电。

为啥是这个数啊？首先鸡本身含水量高，带皮炖的话皮会吸走部分水，所以得多加点。根据中国烹饪协会2021年数据，每500克鸡肉最少要500毫升水，炖煮40分钟才能保证肉质酥软。比如炖半只三斤鸡，得放1.5到1.8升水。水量不够鸡皮会缩紧变硬，过多的话米粒都煮不烂，还容易糊锅底。而且电饭煲火力小，水少容易烧干，多放点能保持蒸汽均匀，鸡肉才入味。就像炖老母鸡要加足水，炖鸡腿可以少点，但得看鸡的部位和大小。