电饭煲煮饭水量要看米种和锅具类型。普通白米建议加水比例在1:1.2到1.5之间，也就是每斤米加1.2到1.5斤水。杂粮饭或糯米饭要少放点水，比例降到1:1到1:1.1。记住三点：米要平铺不堆叠，水面高出米面约一指节，水位线不能超过最大刻度线。不同品牌电饭煲水位线位置可能略有不同，但基本都在中间偏上位置。

为什么这么定这个比例？首先电饭煲煮饭是先加热水产生蒸汽，再通过蒸汽穿透米粒。实验数据显示普通白米吸水率约40%-50%，所以1斤米加1.2斤水刚好覆盖这个范围。杂粮饭吸水率更高达到60%以上，但糯米吸水率反而低至30%，所以需要单独调整。日本家电检机构测试证明，米水比1:1.3时米饭最松软，而1:1.5刚好能煮出粒粒分明的口感。水位线设计时考虑到蒸汽循环需要，中间位置的水量最利于形成均匀蒸汽场。注意水位线是关键，如果超过刻度线容易烧干锅，低于刻度线则米饭夹生。