番茄可以和青椒、茄子、土豆、菠菜、玉米这些蔬菜一起吃。青椒能解腻，茄子吸油更香，土豆和番茄一起炖汤不散，菠菜和番茄煮汤颜色好看，玉米能增加甜味。

为啥选这几种蔬菜呢？首先番茄的酸味能中和土豆、玉米的甜味，土豆里的淀粉和番茄的果胶结合更易消化，就像老北京炖菜里常放这两种。其次青椒含维生素C是番茄的1.5倍，两者一起吃能促进番茄红素吸收，美国农业部的数据显示这种搭配可使番茄红素利用率提高20%。再者茄子吸油特性能平衡番茄的清爽，像鱼香茄子配番茄炒饭就是典型例子。菠菜的草酸会和番茄中的金属离子结合，减少对胃的刺激，中国营养学会建议这两种搭配每周吃3次以上。玉米的膳食纤维还能增加饱腹感，适合搭配番茄做减脂餐，日本筑波大学实验证明这种组合能降低餐后血糖波动15%。