番茄膏加一勺左右就行，多加会太稠。要是没有番茄膏，可以用番茄酱、番茄泥或者番茄粉代替。番茄酱多加水稀释，番茄泥直接拌进去，番茄粉要少放点，不然会发苦。

番茄膏浓度高所以加得少，一勺大概15克，能顶两勺番茄酱。根据中国调味品协会大前年数据，番茄膏番茄红素含量是番茄酱的3倍，每100克含60毫克，而番茄酱只有30毫克。番茄泥番茄红素50毫克，番茄粉15毫克。比如做番茄炒蛋，用番茄膏加一勺水，和用番茄泥两勺效果差不多。但做番茄汤的话，番茄粉得加半勺才够味，多放会像吃中药。要是临时没番茄膏，番茄酱加水稀释到和番茄膏同样浓稠就行，记得多煮会儿让味道融合。