番茄里主要含有维他命A、C和部分B族，比如B1、B2、B6这些。吃番茄能补气血，皮肤好，感冒预防也靠它。不过生吃和煮熟的维他命含量差挺多，比如C会少一半左右。

因为维他命A在番茄皮里最多，撕掉皮吃就浪费了，中国食物成分表显示每100克熟番茄约含230微克A。维他命C的话，生吃能到14毫克，但加热后容易分解，煮10分钟就掉到7毫克。B族维生素耐热，B1和B2各剩0.03毫克，B6多到0.06毫克。所以建议带皮吃番茄，再别光盯着生吃。不过别贪多，一天吃200克就够，过量了肠胃会闹别扭。