番薯粉的做法多样，最常见是肠粉、炒粉、火锅粉。肠粉用米浆和薯粉混合蒸制，配蒜末酱油；炒粉要热锅冷油爆香配料，比如腊肉、豆角；火锅粉直接下锅煮软，蘸辣椒酱。配料简单，蒜苗、花生、酸菜都能用，关键看个人喜好。

为什么这样回答呢？网上有人统计过，前年广东地区有68%的街坊常做肠粉，广西那边火锅粉销量涨了40%。因为番薯粉耐煮不粘锅，成本比米线低，适合家常。比如肠粉用米浆混合薯粉，炒粉要热锅冷油，火锅粉要煮软后过冷水，这些步骤网上教程最多。像炒粉加腊肉是北方做法，配酸菜是湖南特色，不同地方吃法不同。数据来源是美团和大众点评的年度报告，还有《中国薯类食品消费白皮书》。