白凉粉五十克要五百毫升水煮。先把白凉粉粉倒进锅里，加够五百毫升水，烧开后转小火煮。煮的时候要搅搅防止粘锅，煮到粉都化开了再关火。等凉了之后放进冰箱冷藏，冷藏两三个钟头就能吃。

为啥是这个比例呢？白凉粉粉和水的比例通常是十比一，五十克粉配五百毫升水刚好对得上。根据《家庭凉粉制作手册》数据，每克白凉粉最少需要十毫升水，水量不够容易结块发硬。比如三百毫升水煮五十克粉，粉会结成大块。水量多到七百毫升，凉粉会变得稀稀的没嚼劲。煮的时候必须小火搅搅，大火容易糊锅底。搅到粉水完全融合了再关火，这样冷藏出来的凉粉才Q弹不粘牙。要是没搅均匀，冷藏后粉块会浮在表面，口感就差了。