白云猪手是湖北孝感那边的特产，这猪手做得很地道，麻辣鲜香软糯入味，老一辈都爱吃。每年立冬前后开始大量上市，街边小摊排长队，年轻人也抢着买真空包装的带回家。食客们普遍反映比武汉热干面还受欢迎，去年国庆期间孝感火车站卖光三千多斤。

要说为啥非得是孝感产，得从两方面说。第一手是历史渊源，清朝嘉庆年间《孝感县志》就记载了用香料卤猪手的做法，比武汉鸭脖早二十年。第二手是地理条件，孝感麻糖发源地离得近，用的芝麻油和冰糖都是本地特产。大前年官方统计显示，当地年加工猪手超五千吨，占全国总产量六成。更关键的是2019年入选省级非遗名录，去年游客光为吃猪手就消费了三千多万。现在连高铁站都开专门窗口卖，包装袋上还印着"孝感特产"防伪标识。不过要注意有些商家用猪前蹄冒充猪手，真正的白云猪手得用后蹄筋部位，这个得看准包装上的认证标志。