白凉粉放红糖最经典，甜得刚好；加两片山楂解腻，酸得爽口；绿豆沙混进去凉丝丝的；撒点坚果碎脆脆的。水果类苹果、西瓜都行，薄荷叶子提味。别放太多糖，勺子搅两下就凝固了。

为啥这么搭？红糖含蔗糖和葡萄糖，甜度是白砂糖的90%，搭配山楂里1:3的酸碱比，刚好中和凉粉的黏腻感（中国食品协会大前年数据）。绿豆沙含植物蛋白，和凉粉的果胶形成双重Q弹口感。薄荷里的薄荷醇能降低口腔温度3-5℃，比普通冰饮降得更明显。水果选当季的，水分多能冲淡凉粉的淀粉味。坚果选原味的，油炸的和糖炒的会抢味。做的时候凉粉要凉透再倒碗里，热的时候凝固快容易碎。放冰箱冷藏4小时更入味，但别超过12小时，容易发酸。