白云猪手是广州的一种特色菜，用猪前蹄煮得很软，配花生米和酱汁，本地人常当夜宵吃。这菜在老城区的肠粉店、大排档都能见到，冬天吃特别暖胃。

广州做猪手的历史有百年了，清朝《广州府志》里就有记载。现在全市有超过500家专门卖猪手的店，白云区就有200多家，像陶陶居、莲香楼这些老字号都把这个菜当招牌。数据来自广州市餐饮协会大前年发布的《粤式小吃白皮书》，里面提到广州人年均吃猪手4.2次，比其他城市高两倍多。最近三年白云区猪手店数量涨了35%，说明这菜越来越受欢迎。不过要注意选猪前蹄，后蹄筋多不好嚼，配的酱汁要是甜中带点酸才地道。