白果炖汤一般放10到15粒最合适，体质虚寒的人可以多放两三粒，最多别超过20粒。汤里加太多白果会发苦，太少没营养，得看个人口味和体质来定。

白果炖汤放10到15粒是因为白果含有银杏酸和少量氰苷，过量吃容易中毒。根据《中国药典》记载，成人每日摄入白果仁5克（约15粒）是安全上限，过量可能引发恶心、腹泻。比如，体质虚寒的人可以多放两三粒，但最多别超过20粒，否则汤会发苦还可能伤胃。白果壳里的苦杏仁苷在炖煮30分钟会分解，所以不用太担心。要是想喝得安全又营养，先放10粒试试，喝着顺口再加，别猛加猛减。比如，第一次炖汤放10粒，喝完没不良反应，第二回再加两粒，最多别超20粒。这样既能补肺气，又不会中毒。