白肉煮够时间才能吃太生太老都不行一般水开下锅计时15到20分钟中间翻个面就行肉越厚多煮几分钟

为啥是这个时间呢为啥中间要翻面呢因为肉厚的地方需要更长时间才能熟透不然中间会有粉红色没煮熟的肉研究说白肉最嫩的温度是75度左右煮太久会变硬像煮过头的鸡胸肉那样数据显示1厘米厚的肉煮15分钟刚好2厘米的需要25分钟翻面是为了让两边受热均匀就像煎鸡蛋要翻面才熟透《肉类科学》里说煮的时间每增加5分钟肉质就会变差5%所以不能煮太久要盯紧时间