白粥放米得看人手和锅具，半杯米配三倍水最保险。先泡半小时省火候，煮两次水开再搅动。稠稀按口味加糖盐，老手都这么整。

为啥这么整？因为米吸水率差得离谱，普通大米吸水30%-50%，糯米能到70%。单煮一次米头沉锅底，米尾浮着不入味。先泡半小时让米吸饱水，煮头锅把米粒舒展开，二锅水才够让米粒全开花。数据摆着呢，米水比1:3-4最稳，像煮饭放太多米，粥就稠得喝不下。锅小用大火容易糊底，灶弱就多搅动，像熬汤得看火候。关火焖十分钟，米粒更绵软，比直接喝现煮的香。