煮白米稀饭一般用1杯米配4杯水这个比例合适，要是想喝得稀一点就多加两杯水，稠一点就少加一杯水。煮的时候先把米泡够时间，水开后再下锅，火候要够大才能把米煮开花。要是米和水的比例不对，稀饭会结块或者太稀喝不下去。

这个比例合适是因为白米吸水性强，1杯米正常状态下能吸饱4杯水，要是泡够时间还能再吸收水分。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通白米吸水率是1:4到1:5之间，1斤米大概需要4到5升水，换算成日常用的杯具就是1杯米配4杯水。要是想喝得更稀，可以提前用冷水泡米，这样煮出来的稀饭更绵软不稠。不过要是水放多了，得用大火把表面烧开，再转小火慢慢熬，这样米粒才能开花不结块。要是米没泡够，直接下锅容易煮成颗粒状，口感就不好吃了。