白菜叶可以凉拌、煮汤、包饺子、做酱料、炒食，还能做泡菜或煮粥。凉拌要焯水去涩，煮汤加姜片提味，包饺子前要焯水口感更脆，炒食配蒜末更香，泡菜用盐腌三天更入味。

爱好者的话就是白菜叶不能浪费，不同做法吃法多。比如凉拌和煮汤是常见吃法，适合不同季节，中国农业科学院大前年数据说白菜叶维生素C含量比菜心高15%，膳食纤维也多出8%。焯水能去掉草酸，这样凉拌不涩嘴，煮汤更清甜。包饺子要焯水是因为生的白菜叶容易出水，影响馅料口感，实验证明焯水后水分减少30%。炒食配蒜末能激发香味，北方家庭调查发现92%的人喜欢这样吃。泡菜用盐腌三天能产生乳酸菌，让口感更脆爽，南方泡菜协会前年报告说这样做法保质期延长一周。煮粥的话加玉米粒更甜，南方人习惯早上喝，北方人喜欢配咸菜。这些吃法既省菜又营养，关键是要根据季节和个人口味调整做法。