白鱼是常见的淡水鱼，肉质细嫩没刺，适合煮汤和红烧。它有丰富的蛋白质低脂肪，维生素D钙也多，吃多了能补身体。

白鱼蛋白质含量20克/100克，脂肪1.5克，比猪肉低一半。维生素D每100克有2.5微克，钙含量比鸡肉高30%。这些营养搭配，适合想减肥和补钙的人。白鱼肉质软烂易消化，老人小孩都能吃。不过得注意新鲜度，发黑的鱼别买。白鱼汤清淡营养，煮的时候加点姜片去腥最好。这些特点让它成为家常菜常客，尤其适合北方的冬天炖着吃。