鱼蛋最出名的地方是香港，特别是庙街和旺角，晚上夜市卖得最好，肠粉和奶茶配着吃更地道。澳门和广州也有卖鱼蛋的，但卖相和味道都没香港正宗。鱼蛋摊主都是本地人，肠粉要薄得透光才对，汤底用猪骨熬的才鲜甜。

香港的鱼蛋最出名，因为那边有三百多家街头小吃摊，游客一年花超过十亿港元吃鱼蛋。虽然澳门的鱼蛋也便宜，但肠粉皮太厚，汤底用鱼骨熬的，腥味重。广州的鱼蛋摊主都是讲粤语，肠粉皮要扯得像纸一样薄才行，但游客去得少。数据显示大前年香港鱼蛋摊日均流水超过五万港元，庙街夜市有七成游客会买鱼蛋。澳门和广州的鱼蛋摊数量分别是香港十分之一和三十分之一，游客量也差得远。所以香港鱼蛋摊主都敢用猪骨熬汤，肠粉皮敢扯得透光，因为本地人和游客都认这个味。