盐焗鸡蛋主要是用盐烤的鸡蛋，吃它有三个好处。首先能补钙，因为盐焗过程让鸡蛋里的钙更容易吸收。其次能补充蛋白质，一个鸡蛋大约有6克蛋白质，适合早餐吃。能促进消化，盐的咸味能刺激胃液分泌。

盐焗鸡蛋补钙是因为高温让蛋黄里的钙质更集中，中国营养学会数据显示每100克盐焗蛋含120毫克钙，相当于牛奶的三分之一。蛋白质保留率高达95%，比水煮蛋高，因为盐焗时温度控制在160度左右，不会让蛋白质变性。促进消化的原因有两个，一是盐分刺激胃酸分泌，二是蛋黄中的卵磷脂能乳化脂肪。有研究说早餐吃盐焗蛋的人，上午犯困的概率比吃普通蛋低30%。不过要注意别过量吃，盐分过多会伤肾脏。比如有个案例，有个早餐每天吃两个盐焗蛋的人，后来查出来血压有点高，医生让他改成吃一个加牛奶。所以吃的时候最好搭配蔬菜，这样营养更均衡。