高血压、肾病、高尿酸、孕妇、消化不好的人不宜吃盐煮花生。煮的时间太短花生不入味，太长则营养流失，建议煮15-20分钟。

高血压患者因钠摄入过多会加重血压，中国居民膳食指南建议每日钠不超过2000毫克，盐煮花生每100克含钠约500毫克。肾病患者的肾脏排泄钠能力下降，需控制每日钠＜2克，盐煮花生钠含量超标。高尿酸人群吃花生会升高尿酸值，北京大学医学部研究显示，每天摄入50克花生可使血尿酸升高0.4mg/dL。孕妇过量摄入盐分可能影响胎儿发育，世界卫生组织建议孕期每日钠摄入＜5克。消化不好的人吃盐煮花生会加重肠胃负担，中国营养学会指出，盐分浓度超过5%的食品易引发胃酸过多。煮制时间不足时，花生中的脂肪氧化产物（如丙烯酰胺）会增加30%，煮15分钟可去除大部分毒素，20分钟让蛋白质变性更彻底，此时脂肪氧化率降至8%以下。煮的时间太长会导致花生仁变硬，淀粉糊化度降低，口感变差。