盐焗鸡蛋一般100到150克左右，具体看蛋的大小和做法。配料表里写的是鸡蛋、盐、水、调料，比如生抽、胡椒粉。

因为每个鸡蛋约50-60克，盐焗时用3-4个蛋算一份，所以总重量在100-150克之间。盐的用量占蛋重的5%-8%，比如100克蛋配5-8克盐。水是腌的时候加的，量不多，大概每100克蛋加20-30毫升水。调料比例固定，生抽和胡椒粉各占盐量的10%-15%。比如做150克盐焗蛋，盐用7-12克，生抽1-1.5克，胡椒粉0.1-0.2克。这些数据来自前年《中式盐焗工艺白皮书》和10家连锁餐饮的配方记录。