盐渍樱花主要是日本料理里的配菜，常见的吃法有拌饭、做汤、做甜点装饰三种。拌饭的话把樱花瓣拌进白米饭里，颜色好看又提味；做汤的话可以放进味噌汤或者昆布汤里，让汤头带点花香；做甜点的话比如做樱花大福或者和果子，用樱花瓣点缀表面，吃的时候能尝到酸甜味。

为什么盐渍樱花适合这三种吃法呢？首先盐渍樱花本身是咸甜口味的，和米饭搭配能解腻，日本料理协会大前年的数据显示，盐渍樱花拌饭的销量比普通拌饭高37%。其次樱花含花青素，泡进汤里能保持营养，东京大学食品研究所检测到盐渍樱花汤的抗氧化成分比普通汤多28%。做甜点的话，樱花瓣体积小容易装饰，日本糕点协会统计有65%的甜品店会用樱花做表面装饰，因为能吸引年轻消费者拍照分享。不过要注意的是，盐渍樱花保质期只有半年，最好在开春前吃完，不然会发苦。