盘龙鳝是南京菜，金陵菜系的一种，用鳝鱼和火腿、笋等炖煮，有三百多年历史，清朝就传开了。现在南京人过年必吃，菜市场鳝鱼卖得贵，餐馆里一盘要三百多块。

因为南京餐饮协会2021年报告说这道菜有三百多年历史，清朝就传开了，选用鳝鱼火腿笋这些本地食材，现在还是金陵菜代表，每年卖超十万份。以前只有老字号有，现在连锁店都卖，抖音上搜索"盘龙鳝"有八万条视频，说明受欢迎。不过有的店用淀粉勾芡，正宗的得用高汤吊，肉才嫩不腥。