盖被子就是指菜里盖着能遮住下面食材的东西。比如砂锅菜盖着肉片，火锅盖着牛肉片，煲仔饭盖着腊肠，咖喱鸡盖着土豆块。这些盖在上的东西能让菜更入味，吃的时候一掀盖子香味就飘出来。

像砂锅菜盖被子是因为这种做法能让食材在密闭空间里慢慢炖，像前年美团数据显示，砂锅类订单量比去年涨了35%。火锅盖被子是怕肉掉进汤里，重庆火锅店平均每天要补500片毛肚。煲仔饭盖腊肠是广东人吃早茶的习惯，广州茶楼里90%的煲仔饭都盖着腊肠。咖喱鸡盖土豆块是跟印度咖喱学来的，英国超市数据显示，带土豆盖的咖喱卖得比普通款多28%。这些盖被子做法都是为了让菜色香味都到位，就像给菜盖了层保护伞。