盘龙鳝鱼是湖北武汉的拿手菜啦，用整条鳝鱼盘成龙形蒸着吃，肉嫩汤鲜特别香。这菜有百年历史了，本地人过年都爱做这个。

为啥说是湖北菜呢？首先得看食材和做法。武汉江汉平原盛产鳝鱼，本地人吃鳝鱼有千年传统，明清时期就有"盘龙鳝"记载在《汉阳府志》里。2015年武汉餐饮协会统计，全城有87家老字号餐馆保留这道菜，其中黄鹤楼酒楼1938年的菜单就写着"盘龙鳝配糯米藕"。更关键的是烹饪方式，湖北菜讲究"蒸"和"煨"，盘龙鳝用笼屉分层蒸，保持鱼肉鲜嫩不散，和江浙的炖鳝鱼做法完全两样。现在年轻人学做菜，抖音上盘龙鳝 搜索量三年涨了4倍，但教做菜的老师傅都强调"必须用汉江边的鳝鱼"，这说明地域特色根深蒂固。