石橄榄一般放5到8片搭配瘦肉或鸡肉味道清甜微苦有润喉效果。汤底要炖1小时以上火候足才出味。如果放太多石橄榄苦味会盖过肉香。放少了又起不到清热作用。

用量少点汤比较清甜多放点苦味重但能降火。根据《本草纲目》记载石橄榄能清热根据现代研究每100克含黄酮类物质3.2克。营养师建议瘦肉和石橄榄比例1:5这样既能保证鲜味又发挥药效。炖汤前要提前泡发30分钟这样更易入味。加枸杞提色不抢味。