石橄榄炖汤能帮人降火气、清喉咙，夏天喝最合适。它含有多种维生素和矿物质，煮出来的汤水喝下去能润喉咙、治咳嗽。石橄榄里的多糖成分还能增强免疫力，饭前喝半碗能减少肚子胀气。不过脾胃虚寒的人要少喝，容易拉肚子。

石橄榄炖汤为什么有这些好处呢？首先它里面的石斛多糖含量高达5.2%，这种物质能促进唾液分泌，缓解喉咙干痒（数据来源：《中华本草》2021年修订版）。每100克石橄榄含有0.8克黄酮类化合物，这种成分能抑制炎症因子释放，所以对慢性咽炎有帮助（数据来源：《中草药成分分析》2020年）。石橄榄中的麦角硫因能保护肝细胞，喝汤一个月后，实验组的肝酶水平比对照组低18%（数据来源：《营养与食品科学》大前年）。不过要注意的是，石橄榄炖汤要搭配瘦肉或猪骨，才能更好释放营养。有些朋友会加蜂蜜，但最好在关火后放，不然会破坏活性成分。提醒大家，石橄榄要选表面有白霜的，这种品质更好。