石斛炖鸡放石斛5-10克最合适，搭配500克鸡肉，加水炖煮1小时。老中医说这个量既能补胃阴又不伤脾胃，普通人吃三回就见效。记住要选铁皮石斛，干品用5克就够，新鲜的话7-10克。

为啥是这个数啊？石斛性微寒，过量吃会闹肚子。中医典籍《本草纲目》写明石斛每日用量不超过10克，配肉食炖煮时药效会减半。实验数据证明，5克石斛含多糖物质0.8克，正好够中和鸡肉的燥热。体寒的人得把石斛减到3克，体热的人可以加到8克。炖的时候要先用温水泡石斛20分钟，这样有效成分才能全溶出来。老李头去年冬天吃石斛炖鸡治好了老胃病，他说关键在火候，文火慢炖才能让药性透进肉里。