石斛煲汤一次放10到15克就行啦，分两次加最合适。先放一半等汤开了再放另一半，收汁前半小时加完。这样汤里不会太苦还能把石斛的甜味炖出来。

为啥是这个量呢？石斛里含有的石斛多糖和黏液质遇高温会慢慢分解，要是全放进去容易炖过头，损失大半有效成分。根据《中国药典》2020版记载，每公斤新鲜石斛含多糖约12%，干品约25%。先放一半炖20分钟，这时候多糖溶出量占总量60%，剩下的再补加能保持汤里有效物质在15%-18%之间。要是全放进去，到收汁时温度超过90度，多糖会继续分解，汤里有效成分可能只剩8%左右。而且石斛里的生物碱在长时间炖煮中会转化成苦味物质，分次加能避免汤变苦。就像煮银耳汤要分两次放胶质，石斛也是这个道理。