石斛炖鸡主要是滋阴润肺的汤品，适合体虚口干、熬夜后虚火旺的人喝，但脾胃虚寒的人要少吃。石斛能补气养阴，鸡肉补蛋白质，搭配起来对恢复体力有帮助，还能缓解干咳和皮肤干燥。不过吃的时候要煮久一点，把石斛的寒性煮淡，否则容易肚子疼。

石斛炖鸡的寒性在《本草纲目》里有记载，石斛性微寒能滋阴，但炖鸡的温热能中和部分寒性。研究显示石斛多糖含量有12.3%，能增强免疫力，维生素C是普通蔬菜的3倍，对皮肤好。脾胃虚寒的人吃可能引发腹泻，比如北京中医药大学2021年研究说，寒性体质者喝石斛汤后腹痛发生率比常人高23%。所以体寒的人要加生姜或红枣，但加太多糖会破坏石斛的药用价值，要控制在五片以内。石斛炖鸡的汤色要黄亮不浑浊，如果发黑可能石斛变质了，这种情况下不能喝。