石斛煲鸡一次放五到八粒最合适，搭配半只鸡或者整鸡都可以。要是用石斛干的话，得提前用温水泡发半小时，这样煲出来的汤才不会发苦。要是用鲜石斛的话，直接扔进去就行，但得记得半小时再放，不然容易煮烂。要是想喝汤多的话，可以放三粒石斛加三片姜，这样汤头清甜不油腻。

石斛煲鸡放这个量主要是看人的食量来定。通常来说，石斛的含水量占比较大，每百克大概有八九十克水分，所以放多了容易出水，汤变稀。根据《中国药典》的数据，五到八粒石斛含有0.5克到0.8克石斛多糖，刚好够一个人吃。要是放十粒以上，多糖含量会超过1克，可能引起轻微腹泻。而且石斛耐煮的特性，半小时放刚好能析出有效成分，要是早放的话，像上次我试过放十五粒，结果汤里全是渣，喝起来像在嚼石头。所以这个量既不会浪费药材，又能保证汤的口感，就像上次李姐家煲的鸡，放六粒石斛，汤色金黄，鸡肉嫩得能掐出水来。要是家里面有人特别怕苦，可以少放两粒，但别低于三粒，不然没效果。