石橄榄炖汤一般一次放半斤到八两，搭配老鸭肉或排骨就够味。要炖够三四个钟头才够味，汤水清甜还能润喉。老广们都说这汤要放够量才够本，特别是石橄榄这种耐煮的野菜。

老广们都说这汤要放够量才够本，因为石橄榄这种野菜本身维生素含量就高，半斤到八两的量正好能煮出十斤的浓汤。数据表明每斤石橄榄含维生素c达80毫克，比普通蔬菜高两倍。要是少放两三两，汤水就淡得像白开水。老广们还讲究要放够三四个钟头，因为这样石橄榄的苦味能被肉汤中和，汤色才会像琥珀一样透亮。要是炖得不够久，汤里会残留草酸，喝多了反而伤胃。所以老广们都说"石橄榄要煮够三四个钟头，半斤到八两刚刚好"，这才叫"肉食者勇，石橄榄者慧"的养生智慧。