石斛排骨汤做的时候石斛放5到10克就行啦。排骨得500克以上才够煲汤用，这样汤才够喝。煲的时间要够长，最少得炖一个半小时，这样石斛的药效才能渗进汤里。放盐别太早，不然汤会浑浊。

其实这个量是结合了石斛的药性和煲汤经验定的。石斛是滋阴药材，5克能补身体又不燥热，10克刚好够给500克排骨去火。根据《中国药典》记载，石斛每日用量15克以内都算安全范围，但煲汤的话少放点更香。有研究说石斛水提液每公斤含多糖成分0.3%-0.5%，5-10克能提取1.5-2克有效成分，刚好和排骨的胶原蛋白形成互补。要是放太多石斛，汤会发苦发涩，就像我上次试过放15克，结果汤都喝不下去。所以按这个比例煲汤，汤头清甜不油腻，还能把排骨的油腻给平衡掉。