老手泡酒放冰糖得看人喜好，一般每斤石榴配四两冰糖最常见。放冰糖主要是为了提甜味和防腐，糖分能平衡酒酸，延长保存时间。有人喜欢更甜就多放，但别超过六两，否则酒会发苦。泡酒前得把冰糖敲碎，这样更容易溶解。

老手泡酒配四两冰糖有讲究。糖分和酒的比例要合适，太少了防腐效果差，太多了酒质变差。有研究指出，糖浓度达到20%时能抑制酵母菌生长，而石榴本身糖分就高，四两冰糖刚好能互补。泡酒容器要选耐酸的不锈钢桶，温度别超过30度，放阴凉处三个月就能喝。有个泡酒师傅说，他试过三斤石榴配二斤糖，结果酒喝起来像糖水，酸味全没了。但新手别学，容易泡成糖浆。泡酒时加冰糖要等石榴泡了三天，等糖分和果肉融合了再装瓶。有人用蜂蜜代替冰糖，但蜂蜜容易结晶，不如冰糖方便。四两糖是平衡甜味和酒质的黄金比例，多退少补看自己口味。