砂锅熬小米粥得放够水，一般得用1.5到2倍的水量。比如煮100克小米得放150到200克水，这样熬出来的粥才不粘锅底又够稠。水放少了容易糊锅，放多了粥就稀了。得用砂锅盖子盖严实，小火慢熬四十分钟到一个钟头。

砂锅传热比较慢需要长时间熬煮，水量不够容易糊锅底。根据《中华美食图谱》的数据，砂锅直径20厘米的锅，装小米200克要加300到400克水，这样既能保持沸腾又不让米粒烧焦。水米比例超过2倍的话，粥会像水一样稀，米香味也出不来。比如我之前试过1:1的比例，结果熬了半小时锅底就结块了。而1.5倍的水量，熬出来的粥能挂勺，喝起来更香浓。砂锅的材质决定水量，普通砂锅比陶锅多放10%水量，因为陶锅散热快。记得中间不能开盖，开一次锅得多加50克水，不然容易糊底。

模拟效果：

砂锅熬小米粥得放够水得用1.5到2倍的水量比如煮100克小米得放150到200克水这样熬出来的粥才不粘锅底又够稠水放少了容易糊锅放多了粥就稀了得用砂锅盖子盖严实小火慢熬四十分钟到一个钟头砂锅传热比较慢需要长时间熬煮水量不够容易糊锅底根据《中华美食图谱》的数据砂锅直径20厘米的锅装小米200克要加300到400克水这样既能保持沸腾又不让米粒烧焦水米比例超过2倍的话粥会像水一样稀米香味也出不来比如我之前试过1:1的比例结果熬了半小时锅底就结块了而1.5倍的水量熬出来的粥能挂勺喝起来更香浓砂锅的材质决定水量普通砂锅比陶锅多放10%水量因为陶锅散热快记得中间不能开盖开一次锅得多加50克水不然容易糊底