砂锅焖鱼里放豆腐、白菜、土豆、粉丝、香菇、胡萝卜、玉米这些配菜最搭。豆腐吸汤汁能锁住鲜味，白菜解腻又保水，土豆和玉米增加口感，粉丝泡软后像海绵一样能吸饱味道。这些菜煮到一起，鱼肉不会老，汤汁也够鲜。

因为豆腐吸汤汁能锁住鲜味煮的时候它会把鱼汤里的味道都吸进去这样整锅菜都入味了白菜含水量高每100克有93克水像这样煮的时候能帮鱼保持湿润度数据说这样能让鱼肉嫩度提升15%土豆和玉米的淀粉含量分别是17%和14%像这样搭配能形成口感层次粉丝泡发后吸水率高达300%像这样能吸收多余油脂而香菇的鲜味物质比普通蔬菜多2倍像这样煮的时候能提升整体鲜度。要注意的是这些配菜要按顺序下锅先放根茎类后放叶菜放菌菇类。