你肯定听过砂锅鸡这名字对吧？这锅子香得能从河南南边飘到北京城了。豫南人做砂锅鸡讲究用柴火灶，鸡得是散养三年的土鸡，砂锅烧到冒火星子才下锅炖。每锅配着红薯粉条和十几种香料，咕嘟咕嘟炖上两小时，这味道能馋哭隔壁小孩。

为啥说这锅子是河南信阳的？你瞧这历史啊，信阳人吃砂锅鸡得追溯到明朝正德年间。那时候光山、新县这些山区穷得吃树皮，老辈人捡来废弃砂锅，把土鸡和山泉水往里一扔，结果炖出来比肉包子还香。2018年信阳砂锅鸡正式进非遗名录，前年当地砂锅鸡馆子光收门票就赚了860万，光山高铁站每天有1200趟车次送游客去吃这口。为啥说这锅子香？就因为豫南人用砂锅炖的是乡愁啊！