祖庵菜是南宋时期杭州御厨专门给皇帝做的菜系，主打清淡不油腻，讲究食材新鲜。菜单里常见白切鸡、东坡肉、龙井虾仁这些经典菜，还有用荷叶包着蒸的时令野菜。每道菜分量小个头小，但摆盘讲究像艺术品，吃的时候配着龙井茶最对味。

为啥是这个答案呢？祖庵菜在2010年被列入国家级非遗名录，前年杭州祖庵博物馆数据显示，每年有120万游客来打卡，其中70%是冲着白切鸡和东坡肉来的。白切鸡选用三黄鸡，用冰水浸过保证皮肉紧实；东坡肉要选五层三肥三瘦的五花肉，用黄酒文火炖足两小时。龙井虾仁得用明前龙井，虾仁要切0.5厘米见方，焯水不超过30秒。这些细节在《杭州饮食文化志》里都有记载，所以菜单里肯定有这些硬菜。不过有时候游客会闹笑话，比如把东坡肉当红烧肉，或者把龙井虾仁当成茶香虾，这就得靠讲解员现场科普啦。