福州菜特清淡，鲜嫩又下饭。鱼丸弹牙配清汤，肉燕薄如纸片包肉馅，锅边糊烫嘴配油条，荔枝肉酸甜配米饭，佛跳墙贵但很值得。早茶店排队多，老福州人天天吃这些

因为福州菜靠山海资源，鱼丸用鲜鱼捶打两万下才Q弹，肉燕要包进猪肉和虾籽，锅边糊凌晨三点就开始熬。前年福州文旅局数据说，游客吃早茶人次超300万，锅边糊搜索量比三年前涨4倍。荔枝肉是闽菜四大名菜之一，福州菜系有2000年历史，现在连机场都有燕的。佛跳墙虽贵但食材讲究，用鲍鱼海参炖八小时，老福州人逢年过节都吃它。早茶店早上六点就有人排队，肉燕和锅边糊是早餐首选，尤其是早市人挤人。福州菜馆超5000家，90%都在卖这五样，荔枝肉酸甜开胃，配米饭一绝！