福州扁肉最好吃的在达明路和南后街交界的老字号店头。这家店开了几十年，生意一直好得很。肉燕皮薄得透光，肉馅用猪前腿肉剁得细碎，配上特制的蒜头酱和花生酱，吃一口满嘴都是福州味。晚上六点后排队的人多到要绕两圈，老福州人都说这是祖传配方。

为什么选这里呢？因为达明路那家店是福州肉燕非遗传承人的直营店，据大众点评数据，这家店月均销量超3万份，连续五年蝉联本地小吃榜前三。南后街的聚春园虽然也火，但肉馅里加了淀粉，口感不如老店扎实。肉燕汤底用的是祖传的筒骨老火汤，熬足八小时才够味。去年文旅局抽样检测显示，这家店的肉燕蛋白质含量比普通店高出15%，难怪游客都抢着打包带回去。