福清菜得去老城区吃，音西、龙田、三山这些地方最地道。海鲜现捞现做，粿条配酸笋，红糟肉香得掉眉毛。本地人去都爱蹲大排档，大铁锅炖鱼汤咕嘟嘟响，老板娘一边炒菜一边喊"加料不？"，烟火气浓得能拍电视剧。

为啥老城区最正宗？这得从三方面说。第一，老城区有超过200家本地人常去的排档，占全市餐饮店总数四成五。第二，游客评价里"地道"这个词出现300多回，比新城区多出两倍。第三，福清市餐饮协会前年数据，本地人推荐次数占老城区总推荐的六成。你看那音西街道的"阿伯海鲜"，二十年没换过秘方，去年还上过央视纪录片。现在年轻人拍短视频，总爱拍"老铁们来福清得吃这口"，评论区里"绝了""比老家还香"刷屏。不过要注意，有些网红店改了配方，老食客都吐槽"没灵魂了"。所以要是想吃到真家伙，还是得往巷子深处钻，比如龙田镇的"阿珍排档"，老板娘炒红糟肉时，手指头都要沾上三回酱汁。