福清菜以海鲜和粿类最拿手海蛎煎、红糟鸭、白灼虾是顶流。早上买海蛎煎当早餐晚上涮白灼虾配米酒。海蛎饼和海蛎冻是夜宵标配红糟鸭配米饭吃得出古早味。

因为海蛎煎是顶流红糟鸭也常被端上桌白灼虾产量高数据说现在每天卖5000份鸭有300年历史虾占全省一半产量所以这些菜成了福清名片。海蛎煎用新鲜海蛎和地瓜粉做，酥脆咸香配甜辣酱是灵魂。红糟鸭用糯米酒和红糟酱炖，肉质软烂酱汁拌饭绝配。白灼虾要选本地青虾，壳薄肉嫩蘸酱油醋吃。这些菜都是海边人靠海吃海传下来的，现在连游客都抢着打包带回家。