秋木耳有营养健康好处，能助消化，降血脂，增强免疫力，抗氧化，预防贫血。吃它还能保护肠道黏膜，减少便秘。每天吃点秋木耳，肠胃蠕动快，胆固醇也降了，皮肤也会更亮堂些。

因为秋木耳膳食纤维含量高，中国营养学会说每100克有6.3克，比芹菜高。维生素E是苹果五倍，抗氧化实验显示能减少自由基。铁钙含量也高，缺铁的人吃能预防贫血。比如研究说吃它半年，血脂降了15%，肠道菌群变好。但得注意泡发时间别超过4小时，不然可能有毒素。比如可能变成“因为秋木耳膳食纤维含量高中国营养学会说每100克有6.3克比芹菜高维生素E是苹果五倍抗氧化实验显示能减少自由基铁钙含量也高缺铁的人吃能预防贫血”。