稀饭掺水要看个人喜欢稀饭软硬程度。一般煮饭掺水比例是米和水1:1.5到1:2。比如用1斤米，要加1.5到2斤水。先泡米半小时更香，煮开后再焖15分钟。

为啥是这个比例呢？因为米吸水需要时间。米和水比例1:1.5时，稀饭偏稠带嚼劲；比例到1:2就软糯好喝。根据《中国家庭烹饪指南》数据，南方人习惯1:1.8，北方人1:2.2。水多1斤，煮出来的饭就多出半碗。但别掺太多，水超过2斤米，煮出来的饭会像浆糊。比如用东北大米，掺少了米芯硬，掺多了容易夹生。煮饭时先加冷水，水开后再加米，这样米粒更完整。要是用高压锅，水可以少掺点，因为高压能缩短煮制时间。总之稀饭软硬全看掺水量，多试几次就摸透了。