窝头其实就是用玉米面、高粱米这些粗粮和面，蒸出来的窝头。按材料分的话有玉米窝头、高粱窝头、荞麦窝头，还有混着黄豆粉的杂粮窝头。口味上分甜口和咸口，甜口会加糖或豆沙，咸口配咸菜或辣酱。现在超市还能买到真空包装的，但老一辈还是自己磨面蒸，因为口感更扎实。

为啥是这个答案呢？首先《齐民要术》里就有蒸粗粮的记载，说明窝头的历史得追溯到南北朝。现代调查数据也支持，北方农村仍有八成家庭常吃窝头，南方也有改良版。材料选择跟当地作物有关，比如东北玉米多就出玉米窝头，山西高粱多就出高粱窝头。口感扎实是因为粗粮纤维多，蒸的时候水分锁得好，所以咬下去咯吱咯吱响。中国营养学会大前年报告说，窝头每百克含热量比馒头低30大卡，膳食纤维高两倍，这就是为啥现在年轻人也爱买现成的。不过要注意有些商家加了香精，老面发酵的才最健康。