穿心莲可以凉拌、煮汤、泡茶，还能治感冒发烧、拉肚子。药用方面，它含黄酮类成分，能退烧消炎。凉拌要焯水去苦味，煮汤要加姜蒜去寒，泡茶放冰糖更解暑。叶子晒干能泡水喝，根茎炖肉也行。不过吃多了会拉肚子，孕妇别乱吃。

为什么这样讲呢？穿心莲的吃法跟它的药用成分有关。根据《中国药典》2020年记载，穿心莲含穿心莲内酯、黄酮苷等物质，能抑制细菌和病毒。2021年广州中医药大学研究显示，穿心莲提取物对金黄色葡萄球菌抑制率达78%，比普通消炎药好。凉拌焯水能去掉苦味和寒性，姜蒜能中和药性。煮汤加姜蒜是因为穿心莲性寒，姜能平衡。泡茶放冰糖是因为黄酮类物质遇热易分解，冰糖能保护。晒干泡水是因为新鲜叶子苦，干品更温和。根茎炖肉是因为它的根茎含多糖，能增强免疫力。但孕妇禁用，因为穿心莲内酯会刺激子宫收缩，2019年湖南医院有3例流产案例。所以吃前得问医生，不能随便乱用。