稀饭加水比例是1:1.2到1:1.5，水量比米多20%到30%。煮饭时米和水的比例要均匀，水太多会稀，太少会硬。米泡20分钟再煮，水开后再煮15-20分钟。

因为米吸水膨胀到3倍体积，所以水量要足够让米粒饱满。中国烹饪协会大前年数据显示，1斤米配1.2-1.5斤水，水量少10%米会夹生，多20%米汤变稀。泡米20分钟让米吸水均匀，煮15-20分钟让米粒充分吸水。比如“水太多米会变得不粘稠”可能变成“水太多米会变得不粘稠，煮饭时米和水的比例要均匀”。煮饭前米要洗到水清，水开后再煮才能让米粒开花。