积雪草营养多的地方主要在叶子背面和根茎里。因为这种草喜欢长在潮湿阴凉的地方，比如山脚下河边或者菜园子旁边。叶子背面有层白霜似的物质，那是它储存的营养精华。根茎部分又粗又壮，挖出来能看见里面像糖丝一样的东西，这才是真正的营养宝库。

为什么叶子背面和根茎营养最多呢？其实是因为积雪草要适应环境才能活下来。比如在南方梅雨季节，叶子背面能多吸收水分，里面的多糖物质就跟着涨。大前年湖南农科院测过，普通叶片多糖含量才15%，但叶背能达到30%。根茎部分呢？因为要扎根土壤深处，所以会积累更多黄酮类物质，像2021年浙江大学的检测报告显示，根茎里的黄酮含量比叶子高2倍多。其实这些数据都是公开的，我都是看农技网和植物志查的。对了，有些老中医说挖积雪草要选清晨带露水的，听说这时候根茎里的活性成分最高，这个说法也有道理吧？