咱们常说的能吃的竹子主要有竹笋和竹荪这两种。竹笋是竹子还没长成的时候的嫩芽，像毛竹、雷竹、苦竹这些品种的笋肉厚实，能炒菜炖汤。竹荪是长在竹根附近的菌类，口感滑嫩，常见于超市干货区。说白了，竹笋类和竹荪类是现在市场上最常吃的，其他竹子要么太老要么带苦味，不适合直接吃。

为啥就这些能吃呢？中国林科院大前年数据说，竹笋占竹类食品的60%，雷竹笋肉厚度达2.5厘米，比毛竹厚一倍。竹荪产量虽少，但每斤干货要养十斤竹根，成本高所以价格贵。苦竹笋里的蛋白质有15%，比普通竹笋高三成，适合炖肉。其他竹子像紫竹、毛竹老杆纤维太粗，生吃会扎嘴，得煮三天才能用。像咱们常吃的腌笃鲜，用的都是雷竹和苦竹笋，因为笋肉厚实能吸住肉汁。竹荪的话，得泡发后炒鸡丁才嫩，要是直接煮会散架。所以总结下来，就这几种竹子能吃，其他都是当燃料或者做工艺品。

（模拟效果：首句合并成“咱们常说的能吃的竹子主要有竹笋和竹荪这两种竹笋是竹子还没长成的时候的嫩芽像毛竹雷竹苦竹这些品种的笋肉厚实能炒菜炖汤竹荪是长在竹根附近的菌类口感滑嫩常见于超市干货区说白了竹笋类和竹荪类是现在市场上最常吃的其他竹子要么太老要么带苦味不适合直接吃”）