竹节蛏现在市面价大概在15到30块之间一斤，鲜活的话更贵要30到50块。这个价格要看地区和季节，沿海地区便宜些，内陆运输成本高。竹节蛏口感鲜嫩多汁，清蒸或白灼最合适，但腥味重得处理不好会难吃。处理方法是先泡盐水吐沙，再冲洗干净，用姜葱水煮过更香。

价格因地区和季节波动挺大，像山东、福建这些沿海省份，养殖多产量高，前年调查数据显示鲜活竹节蛏卖28到42块，干品15到25块。内陆城市比如成都、武汉，运输费贵了五到八块，加上中间商赚差价，终端价就涨到35到50块。口感方面，竹节蛏肉比较薄，跟普通蛏子比更脆嫩，但沙线多容易卡牙。我试过用料酒和面粉揉搓，再煮三分钟，腥味能去七成。不过烹饪时间不能太长，否则肉会变老，像上次我煮了十分钟，口感就变橡皮了。现在菜市场卖的多是养殖的，野生的更贵但少，价格可能在60块以上。