笋丝的热量其实不算高，尤其是生吃的时候。每100克大概30到50大卡，比苹果、黄瓜这些常见蔬菜稍微高一点，但和红烧肉、薯片比起来差得远。吃笋丝能减肥，但别光盯着它，搭配清淡做法才好。

为什么说笋丝热量低呢？首先看数据，农业农村部2021年检测显示，鲜笋丝水分占92%，脂肪不到0.5克，碳水含量也就3克左右。和同样低卡的白菜（34大卡/100克）、黄瓜（16大卡）相比，笋丝热量差不多，但膳食纤维多出1.2克。不过要注意，焯水后热量会降5%左右，因为水分蒸发。比如做凉拌笋丝，用醋、蒜末、辣椒油调味，比油炸笋丝（多出80大卡）健康得多。笋丝的升糖指数才15，比米饭（73）低一半，适合糖尿病患者。但得提醒大家，带皮笋丝可能残留农药，建议焯水3分钟再吃。